মিষ্টি কুমড়ার পায়েস। খুব বেশি পরিচিত খাবার না হলেও স্বাদ বৈচিত্র্যে বেশ জনপ্রিয়। রংপুর অঞ্চলসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে এর কদর রয়েছে। সবকিছু সহজলভ্য হওয়ায় যে কেউ মাত্র ত্রিশ থেকে পয়তাল্লিশ মিনিটে জনপ্রিয় এই পায়েস তৈরি করতে পারবেন।
এটা যেমন স্বাদে ভরা, তেমনি পরিবেশনেও নজর কাড়ে। তাই ইফতারে ভাজাপোড়া জাতীয় খাবার না খেয়ে এর বদলে তৈরি করতে পারেন মিষ্টি কুমড়ার পায়েস। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
মিষ্টি কুমড়া গ্রেট করে নেওয়া- ৩ কাপ
ঘন দুধ- ২ লিটার
ছানা- ১ কাপ
গুঁড়া দুধ- ২ কাপ
চিনি- স্বাদমতো
এলাচ ও দারুচিনির গুঁড়া- সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
একটি পাত্রে দুধ নিয়ে জ্বাল করে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে গুঁড়া দুধ সামান্য পানিতে গুলে মিশিয়ে দিন। এবার এতে ছানা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর মেশান চিনি। চিনি থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে দিয়ে দিন গ্রেট করে রাখা মিষ্টি কুমড়া, এলাচ ও কাজু-পেস্তা কুচি। এবার হালকা আঁচে রান্না করুন। এভাবে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। এবার নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
